|
可溶性大豆多糖產品說明書產品簡介 大豆多糖體是從大豆中提取并精制的水溶性多糖體，在酸性環境下能夠穩定蛋白質分子，尤其是pH 低于4.0的時候，能夠有效阻止蛋白質的凝聚和沉淀，同時不增加體系的粘度，使產品擁有清爽的口感。它不僅可作為一種很優質的穩定劑應用于酸性蛋白飲料、乳清飲料等產品中，同時也可以作為補充膳食纖維的功能原料使用。 產品特點 l 高溶解性 大豆多糖易溶于冷﹑熱水中，能配制超過10％濃度的水溶液，且不會出現凝膠現象。作為穩定劑用于酸性飲料中，能夠穩定蛋白質分子的同時，保證很低的粘度。 l 對熱、酸、鹽的高穩定性 大豆多糖水溶液粘度低，耐熱，耐酸，無機鹽對它基本沒有影響，具有較高的穩定性。 l 高膳食纖維含量 大豆多糖含有大于70％的膳食纖維-大豆多糖，具有一般水溶性膳食纖維一樣的腸道生理功能。 主要功能 u 在酸性溶液中對蛋白質分子的穩定和懸浮能力 大豆多糖具有既能穩定蛋白質分子又不增加體系粘度的功能。在酸性環境下，能夠阻止蛋白質分子的凝聚和沉淀，由于大豆食物纖維的粘度較低，而不會增加體系的粘度。利用大豆多糖的這一性質可做出口感清爽，穩定性好的酸性含乳或植物蛋白飲料產品。 u 乳化功能 大豆多糖具有一定的乳化功效，可作為飲料、乳飲料等產品的乳化劑，并且 可以作為乳化性產品的乳化劑和穩定劑，如：乳化香精等。 u 保水功能 大豆多糖能保持面類﹑米類食品的水份，維持彈性，防老化，減少熟面的粘 合。 產品分析
產品應用
使用方法 如果將大豆多糖全部一次性倒入水中，只有表面的大豆多糖會變濕并凝結結成塊，根據大豆多糖的性質推薦使用方法如下：
|
